豆乳鍋した後だったので、余った豆乳を使ってスパイスカレーを作りました。
結構美味しくできたの、ブログに共有です！
豆乳と味噌で和風スパイスカレーです。
豆乳のクリーミーさとお味噌でコクがありつつも、スパイシーなカレーに仕上がります！
豆乳は熱で分離してしまうので、火を弱火にして最後に入れるのがポイントです。
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材料（4人前）
具材はスパイスカレーの定番どころですが、スパイスの種類は割と少なめです。
具材
- 鳥もも肉（300g）
- 玉ねぎ（中２個）
- しめじ（一株）
- 生姜（チューブ2cm）
- にんにく（チューブ2cm）
- 味噌（大さじ１）
- 塩（小さじ１）
- 水（600ml）
- 豆乳（200ml）
ホールスパイス
- ブラウンマスタード（小さじ1と半分）
- カルダモン
- 鷹の爪
パウダースパイス
- コリアンダー（小さじ２）
- カイエンペッパー（小さじ半）←辛さの好みで調整して下さい
作り方
みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒めます。２個玉ねぎ、みじん切りなので、フードプロセッサーを使っても良いかもしれません。
塩と水を加えて、中火で放置（2分くらい）と混ぜるを繰り返しながら、15分くらい炒めると飴色玉ねぎの完成です。
炒めたら、一旦お皿にあげます。
次にホールスパイスを中火でテンパリングしていきます。
※テンパリング・・・炒めながら、スパイスの風味、香りを油に移していく作業
カルダモンは中身を出して、皮も手で細かくすると、食感を邪魔しません。
しばらくすると、ブラウンマスタードがポップコーンのように跳ね出すので、跳ね出したら火を止めます。
その後、一口大に切った鳥もも肉を投入し、中火で軽く炒めます。
お肉の表面に焼き目がつく程度まで火を通したら、
しめじ、飴色玉ねぎ、生姜、にんにくチューブ、パウダースパイスも投入し、全体を混ぜるように軽く炒めます。（2分程度）
しっかりスパイスと混ざったら、お水（600cc）を入れて、煮詰めていきます。煮詰まったら火を止めて、お味噌を大さじ１を溶かし入れます。
ちなみに、味噌の種類はなんでも良いです。
5分程度強火で煮詰まったら、火を弱火にし、豆乳を入れて、1分程度火を入れて完成です！
強火沸騰した状態で入れてしまうと、豆乳が分離して、モロモロになってしまいます。。（63度を超えると分離しちゃうらしいです。）
なので、火を止めて、少し様子を見てから、豆乳を入れましょう。
味は？
豆乳のまろやかな風味とクリーミーさ、お味噌でコクがしっかり出ていて、
かつ、スパイスの香りとスパイシーさでとっても美味しい豆乳カレーです。
豆乳が余った時のレパートリーとしてぜひ取り入れて下さい！
