【レシピ】シーフードミックスと冷凍ブロッコリーで作る手抜き本格ココナッツカレー

今回は、シーフードミックスと冷凍ブロッコリーを使ったレシピを紹介します。

お手軽に作れる、レシピにしてみました。保存の効く食材が多めで、だしの素を使うので、玉ねぎを炒める時間少なめのレシピなので、結構手軽です。
手軽ながらもココナッツミルクとだしの素が効いて、本格的なシーフードスパイスカレーになります。
ホールスパイスとココナッツミルクは入手が難しいかもしれませんが、記事内で購入先のリンクも貼ってます。

シーフードミックスと冷凍ブロッコリーで作る手抜き本格ココナッツカレーのレシピ

材料(2人前)

• シーフードミックス…200g
• 冷凍ブロッコリー…100g
• 玉ねぎ…1個
• にんにくチューブ…3cm
• しょうがチューブ…3cm
• トマト缶…1/4
• ココナッツミルクパウダー…大さじ4
• 酢…大さじ1
• 塩…小さじ1
• サラダ油…大さじ3
• だしの素（粒状だし）…5g
• 水…2カップ

スパイス

（ホールスパイス）

• マスタードシード小さじ1/2
• クミンシード小さじ1
• 鷹の爪3本

（パウダースパイス）

• ターメリック
• コリアンダー小さじ2
• チリペッパー小さじ1/2

※チリペッパーと鷹の爪は辛さの好みに応じて、調整してください。
チリペッパー小さじ1/2は結構辛めです。

スパイスとココナッツパウダーは通販がおすすめ

入手難易度でいうと、マスタードシードとココナッツミルクパウダーですね。
ココナッツパウダーは↓から購入できます。

マスタードシードは↓です。

多分、スーパーにも売ってると思いますが、スーパーだと結構高いので、通販がおすすめ。

レシピ

さて、まずはホールスパイスを炒めていきます。まずはクミンシードとマスタードシード。
パチパチとするまで火を入れます。

続いて、鷹の爪を炒めます。中火で炒めていきましょう。焦がしてはいけません。

その後、玉ねぎを投入します。入れたら、玉ねぎの水分を飛ばすために、塩も入れてください。火は強火にして、きつね色になるまで炒めます。

いつも紹介しているカレーのたねは、玉ねぎを焦げ茶色になるまで炒めますが、今回は、玉ねぎの食感を入れたいのとだしの素とココナッツミルクをベースにしているので、玉ねぎの旨味をそこまで凝縮する必要がありません。

さて、玉ねぎをきつね色になるまで炒めたら、トマト缶を投入。強火で5分炒めます。お勧めは、カットトマトです。時間短縮になります。
本当はトマトピューレが一番のお勧めですが高いので、トマト缶でいいでしょう。

そのあと、パウダースパイスを入れていきます。パウダースパイスは熱に弱いので、火は弱火にします。
粉っぽさがなくなるまで炒めて、ベース完成！

そこから、水を２カップ投入します。そして、そのままココナッツパウダーとだしの素とお酢を入れます。

そのまま、10分煮込んでから、シーフードミックスとブロッコリーを入れます。

2分程度中火で煮込み、最後は塩こしょうで味を整えて、完成です！

以上で完成です！
30分程度で作れると思います！

まとめ

ココナッツの風味とだしの素が効いて、手軽にも関わらず、風味豊かな海鮮カレーに仕上がります！
手の込んだレシピも紹介しますが、こういう楽なスパイスカレーも時折紹介していきます！

ぜひお試しください！