今回は、シーフードミックスと冷凍ブロッコリーを使ったレシピを紹介します。
お手軽に作れる、レシピにしてみました。保存の効く食材が多めで、だしの素を使うので、玉ねぎを炒める時間少なめのレシピなので、結構手軽です。
手軽ながらもココナッツミルクとだしの素が効いて、本格的なシーフードスパイスカレーになります。
ホールスパイスとココナッツミルクは入手が難しいかもしれませんが、記事内で購入先のリンクも貼ってます。
シーフードミックスと冷凍ブロッコリーで作る手抜き本格ココナッツカレーのレシピ
材料(2人前)
- シーフードミックス…200g
- 冷凍ブロッコリー…100g
- 玉ねぎ…1個
- にんにくチューブ…3cm
- しょうがチューブ…3cm
- トマト缶…1/4
- ココナッツミルクパウダー…大さじ4
- 酢…大さじ1
- 塩…小さじ1
- サラダ油…大さじ3
- だしの素(粒状だし)…5g
- 水…2カップ
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冷凍ブロッコリーは下茹でして冷凍しています。
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マスタードシードは香ばしさが増すので、あった方がいいですが、なくてもOK。
チリペッパーと鷹の爪はお好み。
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今回はシマヤさんのだしの素を使いました。
スパイス
(ホールスパイス)
- マスタードシード小さじ1/2
- クミンシード小さじ1
- 鷹の爪3本
(パウダースパイス)
- ターメリック
- コリアンダー小さじ2
- チリペッパー小さじ1/2
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※チリペッパーと鷹の爪は辛さの好みに応じて、調整してください。
チリペッパー小さじ1/2は結構辛めです。
スパイスとココナッツパウダーは通販がおすすめ
入手難易度でいうと、マスタードシードとココナッツミルクパウダーですね。
ココナッツパウダーは↓から購入できます。
マスタードシードは↓です。
多分、スーパーにも売ってると思いますが、スーパーだと結構高いので、通販がおすすめ。
レシピ
さて、まずはホールスパイスを炒めていきます。まずはクミンシードとマスタードシード。
パチパチとするまで火を入れます。
続いて、鷹の爪を炒めます。中火で炒めていきましょう。焦がしてはいけません。
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クミンをこの時点で入れるの忘れてました。すいません。
その後、玉ねぎを投入します。入れたら、玉ねぎの水分を飛ばすために、塩も入れてください。火は強火にして、きつね色になるまで炒めます。
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いつも紹介しているカレーのたねは、玉ねぎを焦げ茶色になるまで炒めますが、今回は、玉ねぎの食感を入れたいのとだしの素とココナッツミルクをベースにしているので、玉ねぎの旨味をそこまで凝縮する必要がありません。
さて、玉ねぎをきつね色になるまで炒めたら、トマト缶を投入。強火で5分炒めます。お勧めは、カットトマトです。時間短縮になります。
本当はトマトピューレが一番のお勧めですが高いので、トマト缶でいいでしょう。
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そのあと、パウダースパイスを入れていきます。パウダースパイスは熱に弱いので、火は弱火にします。
粉っぽさがなくなるまで炒めて、ベース完成!
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クミンシードが入ってしまってます。すいません。
クミンシードは最初に入れます。
そこから、水を2カップ投入します。そして、そのままココナッツパウダーとだしの素とお酢を入れます。
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そのまま、10分煮込んでから、シーフードミックスとブロッコリーを入れます。
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シーフードミックスは火を入れすぎると身が小さくなってしまうので、最後の2分で少しだけ火を入れます。
2分程度中火で煮込み、最後は塩こしょうで味を整えて、完成です!
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以上で完成です!
30分程度で作れると思います!
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だしの素とココナッツが効いてる!
まとめ
ココナッツの風味とだしの素が効いて、手軽にも関わらず、風味豊かな海鮮カレーに仕上がります!
手の込んだレシピも紹介しますが、こういう楽なスパイスカレーも時折紹介していきます!
ぜひお試しください!