スパイスたっぷり!本格麻婆カレーの作り方(レシピ)

今回は、みんな大好き麻婆豆腐とカレーを融合!

麻婆豆腐もカレーも主張が強めの料理なので、ただ混ぜるのではなく、お互いの特徴あるところを少しずつ掛け合わせて、麻婆カレーを作ってみました。中華風で麻婆豆腐っぽいけど、ちゃんとカレーです。

今回も、以前に紹介したスパイスカレーのタネを使っています。

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麻婆カレーレシピ

材料(2人前)

合いびき肉…200g
木綿豆腐…1丁
刻みネギ…お好みの量
パクチー…お好みの量
豆板醤…大さじ1
中華だしのもと…大さじ1
辣油…小さじ2
花椒…小さじ2
紹興酒…大さじ2
水…150cc
サラダ油…大さじ2
カレーのタネ…2人分

【ホールスパイス】※お好みで
カルダモン…2粒
スターアニス…1個
シナモン…2cm
乾燥唐辛子…3本

作り置きで便利なカレーのタネの作り方はこちら↓

レシピ

①まずは下ごしらえ。豆腐を一口大に切っておきます。

②油をひいて温めたフライパンにホールスパイス(カルダモン、スターアニス、シナモン、乾燥唐辛子)を入れて香りが出るまで弱火で炒めます。

③ひき肉を入れ、強火でさっと炒めます。

④ひき肉に完全に火が通る前にカレーのタネを入れて炒めます。

⑤豆板醤、中華だしのもとを加え、さらに炒め、水、紹興酒を加えて3分間ほど弱火で煮込みます。

⑥豆腐を入れて炒め、豆腐にカレーが絡んだら、花椒を振りかけて混ぜ合わせます。

⑦最後に辣油と刻みネギをふりかけたら完成です!

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まとめ

今回は、麻婆豆腐でよく使われる甜麺醤や豆豉醤などはあえて入れていませんが、花椒を使ったことで、本格的な麻婆豆腐らしい香りがします。

もっと辛くしたいという方は、唐辛子の量を増やしたり、カイエンペッパーなどを加えるといいと思います。痺れが好きな方は山椒をたっぷり入れてもいいかもしれません。

ぜひ一度試してみてください!

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