ココナッツ香る南国の炒め物《キャベツのポリヤル》の作り方

こんにちは!春キャベツがおいしい季節ですね。スーパーでもたくさんキャベツを見かけます。そこで今回はキャベツを使って、インドの炒め物ポリヤルを作りたいと思います。ココナッツ、スパイスを使い、南国感のあるヘルシーな料理です。フライパン一つで簡単にでき、スパイスカレーの付け合わせとしてもおすすめです。

キャベツのポリヤル

ポリヤルとは?

ポリヤルとは、ココナッツファインとスパイスを使ったインドの炒め物です。今回はキャベツを使いましたが、どんな野菜でも作れますが、野菜を細って炒めることが多いです。使うスパイスはこれと決まっているわけではなく、いろんなスパイスが使われます。ココナッツファインの香りと食感がとってもおいしいです。

ココナッツファインは、乾燥させたココナッツを粗挽きにしたもので、スーパーフードとしても有名です。ココナッツというと、脂肪分が多くて太りそうに思ってしましますが、ココナッツの脂肪は実は体に蓄積されずらいんです。しかも体脂肪を燃やす働きまであるので、ダイエットに効果的です。カロリーは高めなので、食べ過ぎには要注意ですが。また食物繊維が豊富で、便秘解消にも効果的です。その他、美肌、美髪効果があるとも言われていて、女性にはとっても嬉しい食材です。

スーパーでココナッツファイン は、お菓子用に少量売っていることが多いですが、ポリヤルなど料理に使うなら、ネットなどで大量買う方が値段も安くておすすめです。

レシピ

調理時間は10分くらい。フライパン一つでささっと作れます。大量に作って保存しておくのもおすすめです。ぜひいろんなスパイスを使って試していただければと思います。

材料(作りやすい量)

・キャベツ:1/4個
・ココナッツファイン:15g
・すりおろししょうが:大さじ1
・すりおろしにんにく:大さじ1
・オリーブオイル:大さじ1
・塩:小さじ1/2
(A)シナモン:1cm程
(A)クミンシード:小さじ1/2
(B)ブラックペッパー:小さじ1/2
(B)ターメリックパウダー:小さじ1/2
(B)カイエンペッパー:小さじ1/2

作り方

①フラーパンにオリーブオイル、(A)のホールスパイス、にんにく、しょうがを入れ、クミンが泡立つまで火にかける。

②①にキャベツ、塩と少量の水を加えて全体を混ぜ、蓋をして2分ほど蒸す。

③キャベツがしんなりしたら、(B)のパウダースパイスを加えて混ぜる。

④最後にココナッツファインを加えて混ぜ合わせたら完成!

盛り付け例

キャベツのポリヤル盛り付け例

味がしっかりしているので、ご飯と一緒に食べてもおいしいですし、カレーの付け合わせとしてもおすすめです。カレーと一緒にワンプレートに盛ると、一気にカレーが豪華になった感じがしますね!ぜひお試しください。

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