私がインドを旅したときに、どハマりしたパニール。なかなか日本では見かけませんが、あの味が忘れられず、家で作ってみることにしました。
[adcode]
少ない材料で意外と簡単に作れるのでおすすめです!
パニールとは
パニールとは、インドやパキスタン、イランなどでよく食べられてているチーズ。固めたカッテージチーズみたいな感じです。
パニールカレーやパニールパラタなどなど、インドではたいていのレストランでパニールを使ったレシピを見かけました。味はたんぱくで、水気を切った豆腐という表現が近いでしょうか。とにかく私は大好きで、何度も食べました。
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2020/05/72843BBB-1E35-4A4A-A423-FD59FF9DFFF5.jpeg)
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2020/05/399FA481-70A5-40B9-9E7D-05D23D3ECD0D.jpeg)
パニールのレシピ
用意するもの
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2020/05/DCC94743-755A-4F80-B28B-FFF39786EEDC.jpeg)
牛乳:1ℓ
レモン汁:小さじ4
きれいな鍋と木べら
きれいなざる
きれいなガーゼ
※調理器具はきれいに洗っておきましょう。鍋に付いたこげなどが入ると、出来上がりが汚くなっちゃいます。
[adcode]
つくり方
①鍋に牛乳を入れ、沸騰するまで中火にかけます。火にかけている間、牛乳か鍋の底で焦げないよう木べらでゆっくり混ぜます。これをサボると白くてきれいなパニールができないのでご注意。
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2020/05/8273E7F6-747A-4112-A5E6-3A94D0AE9EE5.jpeg)
②沸騰したら火を止め、レモン汁を入れます。
③弱火にかけます。少しすると分離してくるので火を止めます。
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2020/05/E35892D7-8AFB-4D87-9CB9-6F2454F9CEAA.jpeg)
④ガーゼをかけたざるに流し入れ、固形部分を取り出します。液体の方も別で使えるので残しておきましょう。
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2020/05/F10B2032-F268-42AA-AF90-6D9F00952DD7.jpeg)
⑤このままだとレモン臭や酸味が残るので、ガーゼの上からチーズに水を流してざっと洗います。
⑥ガーゼをしっかりと絞り、重石を乗せて2時間置けば出来上がり!
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2020/05/0686206F-E333-46C5-A407-0DD5BDB70731.jpeg)
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2020/05/1AF1110C-D616-4AD6-9F8C-AED299953B6A.jpeg)
きれいな真っ白のパニールができました!
パニールはこのまま食べるというよりは、カレーに入れるなど料理に入れて食べるのがおすすめ。次回はパニールを使った料理のレシピもご紹介したいと思います。