こんにちは。
今年の冬が大寒波で寒すぎるので、お鍋ばっかり食べてます。
やっぱりカレーを食べつつ、暖まりたい!と思って、最近作ったお鍋で美味しかったレシピを紹介します。
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今回使用するのは、業務スーパーのグリーンカレーペースト。
これがかなりの優れもので、内容量400gも入っているのですが、値段が318円(税込)という、流石のコスパ!
30食分のグリーンカレーを作っちゃうことができます。
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2021/01/IMG_4118-e1610780050433.jpg)
味もレモングラスやライムの風味がしっかりしていて、かなり美味しいです。
青唐辛子の辛味も結構効いていて爽快です。(辛いのが苦手な方は不適かも)
そんなカレーペーストを使って、冬に美味しく食べれるグリーンカレー鍋を作ってみました!
材料(4人前)
スープ
- 業務スーパーのグリーンカレーペースト…50g(大さじ3強)
- ココナッツミルクパウダー….200g(またはココナッツミルク缶:1缶OK)
- 水…600ml(ココナッツミルク缶を使う場合は、200ml)
- 牛乳…200ml
- ナンプラー…大さじ2(なければ、しょうゆでOK)
- 中華だし…大さじ1(コンソメでもOK)
僕はナンプラーはアライドコーポレーションの物を使用しています。
ナンプラー独特の臭みが少なめで、良い風味だけをつけることができます。
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2021/01/IMG_4118-1.jpg)
今回の味の決め手は中華だしです。
現在は入手困難な青色の海鮮ウェイパーを使用しました。
海鮮の風味が効いて、かなり美味しくなります!
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2021/01/IMG_4119-1024x768.jpg)
通常の中華だしやコンソメでもOKです!
具材
- シーフードミックス…150g
- 豚こま肉…150g (シーフードミックスかお肉だけかどちらかでも美味しいです)
- 豆腐(小)…1丁
- 白菜…1/4玉
- 茄子…1本
- 玉ねぎ…1/2玉
- エリンギ…50g(しめじなど、お好みのきのこで)
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2021/01/F012AB45-AED0-43E6-A1D7-C3B5289CF8EA-1024x768.jpg)
具材の準備
白菜はざく切り
茄子、玉ねぎはくし切り
など、お好みの形で切ります。
僕はめっちゃ適当に切りました笑
作り方
まず、スープから作っていきます。
ココナッツミルクパウダーはココナッツミルク缶でも構いません。
僕は保存の効くパウダーを使用しています。その方が安いし、濃度の調整もできます。
鍋に200g突っ込んで、水で溶かし、火にかけています。(中火)
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2021/01/IMG_4116-1024x768.jpg)
Amazonでいつも買ってます。
パウダーが溶けたら、
グリーンカレーペースト
ナンプラー
中華だしを入れます。
煮えてきたら、牛乳を加えて、スープの完成です。
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2021/01/IMG_4120.jpg)
すでに、レモングラスやコリアンダーの匂いがして、匂いだけでご飯食べれちゃいそうです。
スープができたら、
お肉とシーフードミックスを入れちゃいます。
5分程度煮ます。
お肉に火が通ったら、
白菜、茄子、エリンギなどのお野菜を入れます。
5分程度で火が通ると思うので、お豆腐を入れて完成です!
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2021/01/IMG_4122.jpg)
辛さと甘みを感じれるグリーンカレーに加えて、ウェイパーの出汁の要素や白菜、豆腐などのお鍋の旨味も堪能することができます。
時短でできてしまうのもこのお鍋の良いところです!
![](https://playandlive.net/wp-content/uploads/2021/01/37EA5862-5CFF-42D7-861F-0F7F921F978D-1024x768.jpg)
ぜひお試しください!