インドの郷土菓子「ラドゥ」をご存知ですか？
日本ではあまり馴染みがなく、材料もあまりスーパーなどに置いているものではないのですが、どうしても食べてみたい！と思い、先日実際に作ってみたので、ご紹介したいと思います。
「ラドゥ」ってどんなお菓子？
ラドゥは、ベサン粉というひよこ豆の粉と、インドのバターのギー、砂糖で作るお菓子。お祝い事やヒンドゥー教の行事などに欠かせないインドの郷土菓子です。ゾウの姿をした神様、ガネーシャの大好物でもあるそうです。もともとはお供物のお菓子なので、日持ちがします。
「ラドゥ」と一言で言っても、いろんな種類があり、今回作ったのは「ベサン・ラドゥ」。ラドゥの種類などについては、別の記事で紹介したいと思います。
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ベサン・ラドゥのレシピ
材料(作りやすい量)
・ベサン粉(ひよこ豆の粉)：100g
・ギー(インドの発酵バター)：50g
・砂糖：50g
・塩：ひとつまみ
・カルダモンパウダー：小さじ2
・好みのナッツやドライフルーツ(トッピング用)：適量
ベサン粉は、神戸スパイスさんでゲットしました！
ギーも神戸スパイスさんに置いてますが、今回は自分で作ったものを使いました。ギーはちょっとお高いのですが、自分で作ると比較的安価に抑えられます。
作り方
①ベサン粉をフライパンで炒る。生のままだと豆臭いので、豆の香りがなくなり、甘くて香ばしい香りがしてくるまでしっかり火を通す。焦げやすいので、弱火〜中火でじっくり炒る。
②白っぽいベサン粉が、茶色っぽく色付いてきたら、火を止めてギーを入れ、しっかり混ぜ合わせる。
③②に砂糖、塩を加えて混ぜる。
④全体的がまとまったら、一口大の量を手に取り、丸める。
⑤お好みのナッツをトッピングして完成！
どんな味？
さて、念願のラドゥ。実際に作って食べてみたところ、めっちゃ好みの味！食感はしっとりほろほろ、ブールドネージュっぽい感じです。味は素朴ですが、カルダモンの香りがさわやか。
私はきな粉棒のような素朴なお菓子が大好きなので、そういう味が好きな方は好きだと思います。あと、豆の粉とギーの組み合わせなので、けっこうお腹にきて腹持ちもします。
インドでは、あまーいチャイと一緒に食べるのが定番のようです。分かります、絶対合うとおもいます。
ご興味のある方、作り方はシンプルなので、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
