今回はラー油を作ってみました！日本のスーパーなどで市販されているラー油は、ごま油に唐辛子を漬けたものがほとんどだそうですが、中国などの本場のラー油は、熱した油にスパイスの香りを移すのだそうです。唐辛子は火を入れることで風味がさらに良くなります。
今回は普段作るスパイスカレーとも合わせられるラー油を作りました。シナモンを入れたことで、辛いだけでなくほんのり甘い香りがします。
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スパイス香る自家製ラー油
材料
・サラダ油：100ml
・ごま油：100ml
・カイエンペッパー：大さじ3
・花椒：少々
・スターアニス：2個
・シナモンスティック：1本
・クローブ：10粒ほど
・にんにく：1かけ
・フライドオニオン：大さじ2
作り方
①耐熱性のある器に、カイエンペッパーとフライドオニオンを入れておく。カイエンペッパーの量で辛さが決まるので、辛いのが苦手な方は少なめに。逆に好きな方は多めに。
②フライパンにサラダ油をひき、シナモンスティック、スターアニス、クローブを入れて香りが出るまで加熱する。
③②にみじん切りにしたにんにくを加えて香りを出す。
④③にごま油を加えて温める。
⑤①に④を入れる。油はかなり高温になっているので気をつけて。
⑥最後に花椒を加え、瓶などの器に移し替えて一晩寝かせたら完成。
どんな料理も辛うまに！
今回はたっぷり唐辛子（カイエンペッパー）を入れたので、けっこう辛くなりました。からさと同時にスパイスの香りがして旨みもしっかりあります。
メンマにかけて食べてみましたが、めちゃくちゃ良い酒のつまみでした。たくさん作ったので、いろんなものにかけて楽しみたいと思います！
