こんにちは！インド料理といえばカレーばっかりと思われがちですが、カレー以外にもいろいろあります。今回はその中で、サブジをご紹介。野菜料理ですが、スパイスを効かせることで食べ応えがあり、ご飯も進みます。カレーと一緒に食べるのもおすすめです。
サブジとは？
サブジは、インドの家庭料理で、野菜を炒め煮、蒸し煮にしたもの。簡単に言うと、カレー味の炒め物と言った感じです。インドは年中暑い国なので、野菜が痛まないように、調理時間が短い料理が多いそうです。サブジも簡単に短時間で作れるので、日常の料理におすすめです。いろんな野菜で簡単に作れるので、私は冷蔵庫のあまり野菜の消費によく作っています。
レシピ
調理時間は10分程度。フライパン一つでパパッと作れます。野菜を大きめに切ると、食べ応えがあっておいしいです。今回はオクラを使うことで、ネバっとした食感が楽めます。大根のシャキシャキ感もたまりません。
材料（作りやすい量）
・オクラ：5本
・大根：1/2本
・クミン：小さじ1
・乾燥唐辛子：1本(細かく刻む)
・すりおろししょうが：小さじ1
・すりおろしにんにく：小さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：少々
・カレー粉
・ブラックペッパー：少々
・水：50cc
作り方
①オリーブオイルをひいて温めたフライパンにクミン、唐辛子、生姜、にんにくを入れ、クミンが泡立ってくるまで弱火で炒める。
②オクラと大根を入れ、中火で炒め、カレー粉と塩を加える。
③水を加え蓋をして弱火で蒸す。
④全体に火が通り、水気がなくなったら、ブラックペッパーを振りかけて完成！
盛り付け例
今回は、カレーのプレートに一緒に盛ってみました。グリーンと黄色が映えるので、暖色の料理に添えるのがおすすめです！
