5月に入り、少しずつ暑くなってきましたね。家にいても、夏が近付いているのを感じます。夏の暑さは、辛いカレーを食べて、冷たくて爽やかなラッシーを流し込めば乗り越えられる気がしています。
実際、夏にインドを旅したときも、うだるような暑さの中、幾度となく街角のラッシー屋さんに救われました。
そこで今回は私流で、暑いときに飲みたいラッシーのレシピを考えてみました。
パイナップルのツートンラッシー
パイナップルを使ってより南国風に。甘酸っぱさがミルクのコクとよく合います。ラッシーに混ぜるのではなく、2層にすることで、味の違いが楽しめ、見た目も華やかです！
材料(2人前)
・ヨーグルト：200g
・牛乳：200ml
・砂糖：好みの量
・パイナップルジュース：250ml
・ゼラチン：3g
・パイナップル缶：輪切り2切れ
・ココナッツファイン：ひとつまみ
・アーモンド：3つぶ程度
作り方
①ゼラチンをお湯で溶かし、パイナップルジュースとよく混ぜ、グラスに注ぎます。グラスのサイズにもよると思いますが、1/3くらいになるのが目安です。これを冷蔵庫で1時間くらい冷やして固めます。
②パイナップルを一口大に切り、①に入れます。パイナップルはトッピング用に少し残しておきます。
③ヨーグルト、牛乳、砂糖をよく混ぜます。これを①のグラスに注ぎます。
④残しておいたパイナップルをさらに薄くスライスし、③に浮かべます。その上からココナッツファインと砕いたアーモンドを乗せて完成です！
飲むときは、それぞれで飲んでも良し、下からよくかき混ぜて飲んでも良しです。
